/etc/postfix/main.cf:
virtual_mailbox_domains = example.com
virtual_mailbox_base = /var/mail/vhosts
virtual_mailbox_maps = regexp:/etc/postfix/vmailbox

/etc/postfix/vmailbox:
/user.*@example\.com/   example.com/user

Только складываться почта для всех user.* будет в один файл /var/mail/vhosts/example.com/user

чтобы почта складывалась в один файл, это более менее понятно, а как сделать чтобы каждое сообщение в отдельный файл?

>Ребята, что никто не может помочь? :-(
Добавляешь слеш (/) в конец пути к почтовому ящику и получаешь Maildir, а не  
mailbox.