> по соображениям паранои весь вывод запостить не могу, но смысл понял.

Сильно. Значит, гуглите.

> 'lsblk --fs' показало все подключенные сейчас контейнеры, но sdc_crypt среди них нет.
> 'dmsetup info -c' также показало все подключенные контейнеры и вот среди них есть строчка с sdc_crypt

Перезагрузитесь.
Если опять случится, надо будет диагностировать ДО того как физически вытаскивать диск.

lsblk может помочь понять, кто на ком стоял.

dmsetup info sdc_crypt не скажет кто держит, но поможет понять сколько их (Open count).

Дальше того у меня не возникало потребности ходить, но вообще, man dmsetup расказывает про всякие вещи разной степени грубости.