>   Здравствуйте! не подскажет кто-нибудь, как заставить squid не писать
>в логи обращение на определенный сайт(ы). Спасибо.

Либо потом пропускать логи через фильтр, либо создать pipe, squid-у без разницы, а скриптом выбирать, фильтровать и записывать в "чистый" лог.