>[оверквотинг удален]
> для предприятий на базе Zimbra. Решение бесплатное и его продавать я
> не собираюсь, а продавать хостинг, где будет работать этот сервак и
> как следствие я буду его админить, за определенные деньги, я хочу.
> Но я не хочу городить огород на одном сервере. Хочу для каждого
> отдельного клиента делать отдельную виртуалку, но для этого мне нужно будет
> разруливать почту по доменам.
> Как я вас понял и изучил массу литературы, мой вариант я могу
> решить только установкой почтового релея, который будет определять домен и перенаправлять
> почту на тот сервер, который обрабатывает этот домен, будь-то sendmail, postfix
> или exim...

Можно и так...
> Я верно мыслю?
> Если да, то как быть с IMAP-перенаправлением, основываясь на домене?

nginx с модулем imap и проксируйте наздоровье, правда разгребалку доменов придется скорее всего самому ваять.