> э-мм.. есть локалхост с виндовс, который, для начала, в локалку спамит сам
> запросами DNS когда хочет и как хочет.. нужно

Вы что-то несуразное плетете.
Весь софт на локалхост винде,  если это только не чтото действительно уникально-специфическое написанное персонально чтобы позлить макаку с лурка, - использует для ДНС запросов те сервера ДНС которые указаны в конфигурации сети виндовс. И сеть эту вы сконфигурировали сами (наверное).

Есть варианты, когда используется mDNS- который делает широковещательные запросы в локалку по udp, однако если вы завернете его  на свой подставной MITM-днс резолвер- то смысл в технологии пропадет (если вы конечно этого не добиваетесь) и проще просто блокировать mDNS на файрволе полностью.

Так что у нормального локалхоста на винде (а не луркового затейника) - нет  боли и обезьяних ужимок - все работает четко по инструкции.