> все работает четко по инструкции.

ога.. только есть один ма-а-аленький нюанс, как говаривал Чапай: это - не няша "инструкция"™..

> Весь софт на локалхост винде,  если это только не чтото действительно уникально-специфическое написанное персонально чтобы позлить макаку с лурка, - использует для ДНС запросов те сервера ДНС которые указаны в конфигурации сети виндовс. И сеть эту вы сконфигурировали сами (наверное).

собсно вся суть, после чего провели мониторинг (на шлюзе сети), ох#### (!Очень Удивились и Обрадовались!) от результатов и теперь чешем бестолковку на предмет "мама, мама, что я буду делать.. мама, мама, как я буду жить.."™  :)

цимес в том, что мёртвая тишина при:
socat -v -x UDP-LISTEN:53,fork,reuseaddr STDOUT

вариант с реконфигурацией сети на VPN/VPS - только если нет какого-то более элегантного/хитровыкрученного решения, а-ля SOCKS4A/SOCKS5A..

вопрос именно в том, куда (ещё) можно посмотреть..