Система syslog не гарантирует запись в лог удаленного сервера.
Монтировать удаленную файловую систему кажется тоже ненадежно при больших объемах данных.
Делать переодическую синхронизацию файлов тоже неудобно:
Лог на 2-й машине - исходные данные для перерабатывающей программы, нарушается конвеерность обработки, к тому же програмки вроде  rdist, насколько я понимаю, тупо копируют файлы целиком.
Нужна схема работы при сбоях в сети, перезагрузках серверов.
Возможно это должна быть пара клиент-сервер (сервер на машину где log, клиент где копия) с протоколом подтверждения передачи данных, с ожиданием и т.п.