Скорее даже не так
Собрать то можно практически всё что угодно и под всё что угодно
Но есть одно огромное «НО»: кто должен решать что там должно быть «штабильное», а что с пылу-жару?
На своем примере: ядро, естественно, стабильное, как и базовые системные компоненты; inkscape тоже стабильный, т.к с работой связано и оно должно работать как часы; plasma — git unstable, т.к, даже если она сломается, есть icewm на подхвате и всё что нужно для работы работает и там, а плазму я тестирую, шлю багрепорты и т.д; с GIMP'ом такая-же история как и с плазмой.

И вот кто, кроме меня, должен думать об этом наборе? Найти такое в каком-то дистре ≈1/∞, т.е реально только в том случае если я сам запилю какой-то очередной болгенос и соберу там всё что мне нужно 🤷‍♂️