> Но какая, по большому счету, разница, где конкретно потребляются мои абстрактные купленные 30-40 Мбит / сек - смотрю ли я сайтики и ютубчики с телефона, расходуя этот трафик или я делаю то же самое, но с ПК, раздавая на него мой же собственный приобретенный интернет согласно тарифу ?

Большая разница.
Можно много теоретизировать, что вот можно одинаково.
Но в реальности у среднего человека использование трафика на смартфоне будет сильно меньше чем на ПК, подсоединенному к смартфону.