ну вот кстати я слабо понимаю пользу от strn*

Зачем нам огрызок строки и что с ним делать если была нужна вся строка? Это вот уже плохие данные и чреваты уязвимостью дальше.
В большинстве реальных ситуаций с копированием строк ты сначала меряешь, потом выделяешь под копию место, не влезло - плюешься ошибкой, потом туда копируешь уже точно зная длину. И ошибки происходят потому что просто неправильно померяли - результат ты радостно запихнешь и в функцию с n.

А если ты вообще длину не знаешь по какой-то причине - а вынужден предполагать, по данным извне - то с тем же успехом можно пользоваться memcpy.

При этом strcpy и memcpy эффективны, ложатся в одну команду процессора, а вот варианты с n - нет, в процессоре не бывает комплексных проверок.

P.S.
#define BUF *buf
%s/strcpy(buf,string)/strncpy(BUF,string,sizeof(BUF))/g
Сасамба. 1998й год.

Уровень людей считающих что функции с n модно-надежно-безопастно. Сейчас такие программируют на безопастных йезычках примерно так же вот.