Ошибаешься, гранты в основном даются исследовательским коллективам, а не преподавателям в вузах, конечно бывает одновременно и преподавание в вузе и работа в НИИ, но это далеко не всегда. А кормятся они тем что работают более чем наставку и/или в нескольких вузах одновременно, а также занимаются репетиторством. Причём по официальному отчету Политеха средняя зарплата у них в районе 40000 рублей, вот так вот всё устроено в России.