>Как в PHP проверить чтобы на сервер загружался файл именно gif или
>jpeg. И фото было размером 510 на 340?

gd

Даже ходить далеко не надо: https://www.opennet.ru/base/dev/php_gd.txt.html

>Как в PHP проверить чтобы на сервер загружался файл именно gif или
>jpeg. И фото было размером 510 на 340?

Смотри тип $_FILE['  ']['type'], а размер через gd!