> как из скрипта bash запустить, например два ping в разных(новых) окнах терминала?
> если в конце поставить & уйдет в фон.
> gnome-terminal -e ping *** - просто открывается и закрывается

gnome-terminal -e "ping -c3 google.ca"

Только, у меня, например, gnome-а нет, gnome-terminal-ом я не пользуюсь, поэтому, чтобы он не писал _чёрным_по_чёрному_, пришлось запустить его один раз и настроить цвета (снять галочку "использовать системные цвета").

PS:
gnome-terminal -e "bash -c 'ping -c3 google.ca; read -p :'"