Ну давайте, назовите флаг, который можно установить, чтобы данные записывались на винчестер раз в час..., ну или при заполнении буфера, допустим в 1 Гб. Фс любая из ядра.

> Если в ваших задачах не критична потеря данных за последний час - хватит качать порнуху

Порнуху уже давно никто не качает. Сейчас качают игры, 4k фильмы. Много программ создает кэш на винчестере, например браузеры, фотошоп.
Из серверной области - логи, статистика. Бывает очень большой поток данных. Т.к. вообще сбой системы ооочень редкое явление (у меня электричество вырубают максимум раз в год), а логи вещь второстепенная, то в насиловании жесткого диска не вижу смысла.

> А вам, судя по всему, нужен tmpfs.

Ага, лить в tmpfs, а из tmpfs на винч. Это ужаснейший костыль. Кэширование (любое, в т.ч. записи) на 100% входит в компетенцию файловой системы.