Ты таки тупишь. Дело не в awk. Дело в том, что, во-первых, команду можно назвать как угодно, включая "foo --agv=value", во-вторых, в самой программе можно установить argv[0] во что угодно (в пределах длины оригинальной команды) и именно оно будет показано ps.
Вот что в следующем примере команда, что - аргументы?

5977 pts/7    R+     0:07 aaaaaaaaaaaaa aaaa -std=aaaaaa --param=bar