Я очень даже представляю, что Python + Django это может быть до 200МБ памяти. Rails? Сомневаюсь, что-то минимальное, вроде блога, это минимум 300МБ, нормальный проект с админкой, легко до 800.

Node «чуть лучше»? Не просто чуть луже, в 10 раз быстрее и по памяти еще легче, чем Python.

В Go нормальный синтаксис, но скорость разработки конечно же ниже.

Ocaml очень даже достойная платформа, да, сам язык сложнее, чем вышеперечисленные, есть проблемы со стандартной библиотекой, но по скорости очень даже ничего, и память не отжирает. И аналогично Го, на выходе один бинарник.

Почему нет Elixir? Потому, что это разхайпованый Jose Valim'ом язык, который вначале должен был быть как руби но на BeamVM, потом как clojure + F#, а в конечно счете получилось что-то невнятное. Язык перенял медлительность в принятии новых запрошеваемых фич. Причем, не просто каких-то фентифлюшок и обвязок для OTP, а, например, библиотеки для работы с датой. В конечном счете имеем теперь библиотеку для работы с датой-временим, но и кучу ранних либ которые испозьзуют для хранения дат свои форматы (тут надо бы съязвить, что дефолтный логгер не поддерживает дефолтную библиотеку и никто с этим ничего делать не будет до версии 2)