Без ффмега ты точно также собираешь файл однострочником и всё прекрасно работает. Разве что хардсаб (боже какая дичь) я не знаю чем ещё можно сделать, наверное есть и другой софт. И не надо считать человека идиотом, можно положить файл субтитров рядом (или даже в подкаталог с субтитрами) и по-умолчанию включить в плеере субтитры (mpv с этим замечательно справляется). Заодно можно будет исправить шрифты и их размер как удобно в любое время.

>врендеренными субтитрами

Опять хардсаб? Меня сейчас стошнит. Ладно. Хочешь файлы коверкать, так смиксуй сабы в файл, раз софт не настроить (приставка там кривая или где), зачем хардсабить то? Если под это фиксированным разрешением подразумевается транскод с черными поласами, то за такое положено сидение в бочке от отходами жизнедеятельности, в воспитательных целях. Конечно, софт настроить так сложно, намного сложнее, чем портить файлы.