Эта штука позволяет немного иначе разделить задачи. Это не значит, что в ней можно сделать что-то такое, чего нельзя сделать на голом SQL, но в конце-концов, на C ведь тоже нельзя сделать ничего, чего нельзя было бы сделать на ассемблере -- это не значит что C не нужен, так?

Выше написан пример с машинным обучением. У тебя есть куча модификаций нейросетки, которые ты обучаешь на разных данных, и смотришь что получится. Ты можешь код обучения пофиксить, чтобы он принимал аргументом версию бд. Или ты можешь привести бд в состояние, когда она будет выдавать именно те данные, которые сейчас ты хочешь попробовать. При этом, задачивая данные, ты можешь иметь историю этой заточки -- в смысле делать что-нибудь в стиле DELETE что-то-там FROM май-тейбл; а потом dolt commit -m "ёпрст, наш веб-скрапер натащил в базу кучу хлама, он всё портит." Или может dolt commit -m "хмм... а что будет, если эти данные удалить из базы?". Но потом человек занятый веб-скрапом такой: dolt checkout raw-data; INSERT что-то-там INTO май-тейбл; dolt commit -m "наш скрапер ещё данных приволок".

Соответственно, когда у тебя через месяц какая-то из нейросеток показала какой-то результат, ты можешь во-первых, попробовать эту нейросетку погонять на разных данных, выбирая их на основе истории -- скажем найти в истории коммит с меседжом "удалить каждую 13 строку, чтобы полоса неудач закончилась", откатить его, и посмотреть что будет.

Я очень примитивно занимался обработкой данных, под несоколько психологических экспериментов, но там бывает нужда данные подредактировать (потому что в них, например, есть данные от испытуемого, который не закончив эксперимент сорвался и убежал куда-то, потому что вспомнил о более важных для него делах), может потому, что там нечаянно остались данные с этапа тестирования программы-эксперимента, когда я проходил этот эксперимент десять ряд кряду... Не, я конечно могу в программку, которая считает статистику внести все эти ограничения в SELECT который она делает, но блин это неудобно. Собственно я делал это не поверх sql, а поверх csv, который я положил в git, и рядом с ним программку, которая его обрабатывает. Таким образом я мог иметь историю того и этого рядом.