> И у меня девятый. Но переходить думаю сразу на 11. Через 2-3
>  месяца после релиза. Спешить в этом деле не стоит.

Нормально будет уже где-то через месяц после релиза, когда после разморозки тестинга в него вольют первую большую порцию пакетов из сида и тестинг войдёт в рабочее русло уже как bookworm.

Можете конечно дождаться первого корректирующего релиза 11.1.0, но это необязательно, уже после разморозки тестинга и вливания туда порции пакетов из сида, можно будет вполне. Дебиан так-то и после релиза сразу стабильный, более того, можно после полной заморозки перед релизом уже обновляться, если некритичная машина. Но для верности месяца ожидания вполне хватит.

Только, лучше при обновлении в соус листе прописать не oldoldstable->oldstable->stable, а в вашем случае лучше будет писать именами т.е. через stretch сперва сменить на buster, и после апгрейда уже заменить на bullseye и сделать апгрейд, и всегда лучше оставлять именно имена релизов, а не статус-названия веток, так надёжнее и спокойней живётся ;)