Есть два варианта развития серьёзного софта. Первый - как ты описал. Второй - как мы встречаем на каждом шагу: всё прибито гвоздями, предложение не прибивать встречается заунывными песнями "а кто будет тестить", "а кто мне за это заплатит" и прочими. Лично у меня велик соблазн сказать "потому что в бывшем они виндузятники, у них так принято", но это неправда. Я видел софт который пишется чистыми виндузятниками, но так, что хочется некоторых привести за ухо и показать, как надо. Ещё приятно видеть когда некая контора, которая пишет опенсорс, на основании багрепортов меняется. Unbundle либ, свитч на другую билд-систему, обновление зависимостей. И никаких визгов "кто будет платить?", "это всё ж надо проверять!".  Ну речь как вы догадываетесь о европейских компаниях. Российские например вообще крайне не любят писать инструмент для себя и выкладывать в опенсорс. Про остальное и речи нет.