> Если они так общераспространены - зачем их закреплять?

Потому что это юридический документ, нарушение положений которого является основанием для применения санкций.

Допустим, у тебя руководитель департамента в фирме, пользуясь своим положением, склоняет сотрудниц к этомусамому, чем создаёт а) нездоровую обстановку в компании (народ шушукается вместо работы), б) репутационные риски (компанию начинают мочить в прессе), в) финансовые риски (сотрудница завалила проект года, новые клиенты не хотят идти, начитавшись того, какой у вас гадюшник).

Ты не можешь применить к нему санкции, если он ничего не подписывал. Он тебя засудит.

Но если он подписал документ, согласно которому обязуется ничего не нарушать, у тебя в руках юридический инструмент выдавливания его из организации.

Неужели надо разжёвывать такие элементарные вещи?

P.S. Да, я в курсе, что у местного контингента в их манямирке личные дела сотрудников никого не должны волновать, но в реальном мире всё устроено немного иначе.