> Я вместо него сходил.

Ну ты у нас знатный Эксперд, да ...
> which.rs
> let paths = env::var("PATH").unwrap();

расскажи о глубоком философском смысле далее выполнять логику утилиты "which" при недоступной переменной окружения "PATH".

> stderr.write(b"error: unimplemented outside redox").unwrap();
> stderr.write(b"error: unimplemented outside redox").unwrap();

... И паника будет исключительно при невозможности вывода на stderr ...
Т.е. если при выводе ошибки не сработал сам вывод об ошибке, то нужно было попытаться вывести сообщение об ошибке невозможности вывода сообщений об ошибках?

"И вот так - у вас все!" (с)