> Если я (гипотетически) хочу выбирать драйвер? Например, сейчас запустил с nouveau, а
> в следующий запуск системы сменить на закрытый? Потом наоборот. Переустанавливать пакеты
> - довольно странное решение, если можно не переустанавливать.

По-хорошему такие вещи (предпочитаемый драйвер для устройства, если имеется несколько) должны конфигурироваться параметрами в командной строке ядра, либо указанием определённых параметров в /sys. И потом можно отредактировать загрузочное меню вашего загрузчика, где в одном случае ядро должно будет тянуть драйвер nvidia, во втором -- nouveau. Но это, конечно, пдразумевает, что сам драйвер грамотно написан.