> Потом я хочу поставить курсор в одно из полей ввода DateTimeEdit и нажать клавишу "вверх", что бы
> фаза Луны плавно менялась вслед за цифрами. Как это сделать декларативно?

Не понимаю этого запроса "сделать декларативно". Вы коренным образом путаете статическую декларацию UI с поведением отдельного, комплексного контрола (ох, и испортил же вас WPF!).
Грубо говоря, у вас есть "вид" и "поведение". В "виде" создаёте все нужные "фазы луны", привязываетесь к событиям и вуаля - делайте в коде что-угодно("поведение")! Если необходимо - пишется отдельный контрол, который вообще вставляется одной строкой.

> И, кстати, по поводу "язык должен быть лаконичным", вот это декларативно?
>   Title = "Main Window";

Точка с запятой уже излишество. В списке контролов непонятно где конец списка - это неудобно ни человеку, ни парсеру. А так в целом "те же яйца, но с другими скобками".

> Просто немножко поменял пунктуацию и получился существующий язык - там, вроде, фазы Луны можно нарисовать.

В этом и дело - не бывает "павлиноуткоежей"! Либо ты делаешь нормальный DSL для UI, либо опять КОСТЫЛЬ из существующих ЯОН. Чего ради?
Смысл DSL в том и состоит, что "язык для UI" будет максимально чистым, заточенным под свою задачу и максимально удобным.

> он организовал сбор средств (библиотека и закрытая продаётся), но так и не набралась сумма

Вообще не удивлён. :) Чтобы продавать, нужно иметь коммерческую жилку, а программисты в этом полные лохи и наивные оптимисты. Тем более речь о девелоперской либе - последнее, куда компания тратит деньги (а программисты ВООБЩЕ НИКОГДА).

> Ну а в России как в том анекдоте: гипотетически такое всем надо, главное, без WinForms

Это с чего это "без WinForms"? Абсолютно непонятный каприз.
Вопрос "кому надо" был не в том смысле, что должна ли библиотека существовать (ещё как должна!), а нужна ли она кому-то как проект для развития, где у людей такие же тёплые чувства к WinForms, но им нужно больше гибкости и удобства.