Отписавшиеся в таком духе (state=absent) не понимают контекста использования тулзы. Ансибл часто употребляют когда в конфигурациях сотни шагов и десятки ролей, когда это разрабатывается командами и никто в полной мере не понимает что оно делает. Тогда неаккуратное редактирование тасков или удаление ролей запросто приводит к оставлению забытого стейта на хосте. С эти очень сложно бороться, ибо не понятно что нужно удалять, это подчастую ни простые файлики.
В этом плане у ансибла большие проблемы. И их устранение это лютые костыли и совсем уже не декларативщина, о которой кукарекаю кукаретики. А настоящая императивщина т.н. "программирование на Ансибле".
По хорошему в ансибле надо не удалять создаваемые сущности, а деактивировать (впрочем это справедливо и не только для ансибла). Например сгенерировали новый nginx конфиг из структуры в конфигурации, в случае необходимости его удаления: не удаляем структурку, а ставим в ней флаг - неактивно и генератор конфига понимает что его надо удалить.
И еще хороша комбинация, когда ансибл это прямо самое примитивное развертывание уровня: настроить юзеров, поставить докеров/кубирнетисов. А все остальное, где нужна настоящая декларативность, переложено на терраформ. Например таким образом мы ансиблом катаем keyclock (погда пофигу на декларативность), а тераформом управляем его конфигурацией (когда должно быть все строго).