> Как это не странно, но к крите таких претензий в основной массе
> не возникает.

Потому что в Крите есть парень по имени Скотт Петровик, который отвечает за UX.

> Да и вообще к кьют софту, особенно в нативной среде.

Запустите, скажем, Scribus и посмотрите на его панель свойств объектов.

Запустите какой-нибудь vokoscreenNG и ужаснитесь бесконечным вкладочкам и гигантским ползункам (больше гткшных).

Или какой-нибудь OpenShot.

> Назовите пожалуйста пример вменяемого, на Ваш взгляд, гтк3 интерфейса.

Font Manager, GNOME Text Editor, Foliate — из того, чем сам более-менее часто пользуюсь.

Minder неплох, но его боковую панель можно (и нужно) улучшить. Outliner от того же автора тоже вполне себе, хотя не сказать, что там того интерфейса прямо много.

Есть немало приятно выглядящих микроприложений на гтк, в том числе, из экосистемы Гнома и Элементари.