> Сжатие умеет tar.

Это когда tar стал уметь сжатие? То, что утилита tar может вызывать внешние утилиты для для сжатия, не означает, что tar умеет сжатие. Не зря многие виндовые ФМ архивов видят вначале архив gzip/bz2/xz/lz/zstd с одним файлом, а потом архив tar.

> Именно так бэкапятся изменения за неделю и в конце недели полноценный бэкап.

Да? А если данные в момент бэкапа активно изменяются, как будете бэкапить без остановки процесса, изменения данных?

> Рейд это не бэкап, ему не нужны снапшоты или сжатие.

Рейд, снапшоты и сжатие - это три вещи, как билет на поезд, сидение и скорость.
И на рейде можно держать раздел с сжатием, на котором можно использовать снапшоты.
Copy-on-Write позволяет избежать случайного повреждения нужных данных.
А сжатие позволит на одном разделе разместить

И как я могу архив tar смонтировать как раздел ФС?