Вообще-то PostgreSQL разрабатывался как объектно-реляционная, не путать с документной, а не просто реляционная. Там можно определять пользовательские типы данных, например валютный тип, где сумма и код валюты лежат в одной колонке, чтобы работать атомарно, и определять функции над новыми типами. Графовым чаще всего нужен свой язык, так как SQL плохо подходит.
Я тоже согласен что молодёжным базам работать по текстовому протоколу, вместо бинарного это менее производительно. Это ж для каждой строки нужно все заголовки колонок передавать, очень неэффективно.