> Самба 3 версии.
> Обновить пока что возможности нет, принцип "работает - не трожь"
> начальство за простой фирмы по головке не погладит.

И правильно сделает. В 4 игра идёт по совсем другим правилам.

>> Проще всего - перенеси 51535 на один уровень выше, это мгновенная операция.
>> Получишь единообразную структуру
>>    /home/share/text
>>    /home/share/all
>>    /home/share/51535
> Я не могу перенести на уровень выше, слишком много всего завязано на
> файлообменнике.

Намного проще разобраться с файлообменником, чем с бардаком, который ты собираешься сотворить. В /home/share/text/51535 могут появляться файлы и каталоги, к которым не имеет доступа wett, но имеет доступ adddd или наоборот - кто первый встал, того и тапки.

> Есть ли вообще способ выдавать отдельные права? Если для этого надо менять

Разумеется есть. Можешь на уровне юзеров, можешь на уровне групп, но см.выше.

> права в самой убунте, я даже на это согласен, меня волнует
> как потом это объяснить самбе?

man 8 smb.conf
   force group
   create mask
   directory mask
   force create mode
   force directory mode

Такой хернёй лучше не маяться, всегда будут неожиданности:
   inherit acls
   inherit owner
   inherit permissions