> Ушей два, но рецепторов много и для разных частот свои.

Расстояние между ними маленькое. Это может быть какими-то мелкими оттенками восприятия, не более. Может быть из-за подобных же огрублений и неточностей и болит голова при смотрении 3D фильмов - вероятно, каких-то мелких аспектов не хватает и мозг гораздо сильнее напрягается для сборки картинки в единое изображение.

> И учитывайте путь в ушном канале - там интересные вещи, связанные с разной
> скоростью волн у разных частот происходят, а также отражения. Из всего
> этого и формируется объемное восприятие.

Аналогичный эффект вызывается простейшими трюками с задержкой сигнала в одном ухе относительно другого на правильный интервал - так игры формируют объемный звук, позиционированный в соответствии с игровой ситуацией. Это видимо основной фактор, его достаточно чтобы имеючи стереонаушники вы слышали не просто стерео-звук, а ощущали бы позицию источника звука. Для игр это достаточно полезно. А каналов может быть только два и номинально, аудиокарта и прочее оборудование как бы стерео. Кстати, штука для смотрения слайдов в объеме ВНЕЗАПНО называется стереоскопом, что как бы намекает на то что стерео и объемные дела живут совсем-совсем рядом, являясь частными случаями одного и того же ;)