> Я ни разу с этим не сталкивался, так что определенно сказать не
> могу. Просто по логике: если вызывается сборщик мусора, то код этого
> сборщика должен на чем-то исполняться. Не думаю, что разработчики UEFI разработали
> отдельный сопроцессор для этих целей.

Сборщик мусора - это не отдельный фоновый поток и твое драгоценное процессорное время он просто так не отнимает.

> То есть, как я понимаю, удалять переменные можно уже после загрузки и
> в это же время вызывается сборщик мусора, помечающий их как удаленные.

Сборка мусора состоит из 2х стадий: mark и sweep. Когда ты удаляешь переменную через API, происходит mark, во врем загрузки же проходит стадия sweep.

> Если раньше после перехода процессора в защищенный режим, про BIOS можно было
> забыть, то для UEFI, получется, зарезервирован отдельный вектор прерывания (или каким
> способом оно там вызывается?).

Это не вектор прерываний, а простой набор функций, которые вызываются системой командой call, поскольку UEFI точно так же работает в защищенном/длинном режиме.

> Вот мне и интересно, лечится ли это включением режима совместимости с BIOS
> или его полностью вырубить нельзя?

Совместимость с BIOS обеспечивается дополнительным кодом, который оформлен в виде CSM-модуля. Т.е. включение "режима совместимости с BIOS" активирует нашлепку к UEFI и кода выполняется, пожалуй, еще больше.