Забываем про бриджи, читаем "линукс и два провайдера".

> Не хочет поднимать интерфейс eth1:1

и не должен, попробуй замени:

auto eth1
iface eth1 inet manual
  up ifconfig $IFACE up

auto eth1:1
iface eth1:1 inet manual
  up ifconfig $IFACE up

manual не поднимает интерфейс, поднимаешь его ручками.

br2 тебе не нужен совсем (и по идее eth1:1) потому что
> Причем тоже не совсем понимаю как в данном случае заставить разделять пакеты.

зачем разделять? они сами найдут кого им нужно по арп запросам.

если у тебя 1 шнурок, а не два, то они сами разрулят по арпу и указанному в каждой машине default gw, если 2 шнурка или vlan'а то да тут уже 2 бриджа...

>[оверквотинг удален]
> auto br2
> iface br2 inet manual
>         bridge_ports eth1:1
>         bridge_fd 9
>         bridge_hello 2
>         bridge_stp on
> Не хочет поднимать интерфейс eth1:1
> Причем тоже не совсем понимаю как в данном случае заставить разделять пакеты.
> На сколько я понимаю надо идти в сторону маршрутизации относительно подсетей в
> нужный гейтвей, но опыта и смекалки не хватает.

для того чтобы получить:
1. тырнет на хост системе
2. тырнет через бридж на 2 виртуалках
нам понадобяться

2 tap интерфейса со стороны kvm
2 eth интерфейса со стороны хост системы
и на выбор либо весить 192.168.1.2 на eth1 либо на bridge

этого
ip li ad li eth1 name v0 type macvlan
ip li ad li eth1 name v1 type macvlan
ip a a 192.168.1.2/?? dev eth1
ip li set v0 up
ip li set v1 up
brctl addbr br0
brctl addbr br1
brctl addif br0 v0
brctl addif br1 v1
tunctl -u юзер_из_под_которjго_запущаем_первую_виртуалку
tunctl -u юзер_из_под_которjго_запущаем_вторую_виртуалку
ip li set tap0 up
ip li set tap1 up
brctl addif br0 tap0
brctl addif br1 tap1
kvm запускаем с опцией
-net tap,ifname=tap0??1,script=/bin/true,downscript=/bin/true
настраиваем ip внутри виртуалок

проверяем

фиксируем простыню в /etc/network/interfaces по человичачи.