Это в простейшем случае. Но прикинь теперь, что, допустим, у тебя есть гуй, который представляется в памяти в виде дерева виджетов. Каждый виджет представлен кусоком памяти, на который в этом дереве есть ровно один указатель. Теперь представь, что среди этих виджетов есть кнопка, и ты вешаешь обработчик на эту кнопку, например, это может быть замыкание, которое захватило указатель на кусок памяти представляющий эту кнопку. Или, если нефункционально зато в стиле ООП, то это будет объект, который имеет метод onclick, и поле button, хранящее указатель на эту кнопку. Этот объект-замыкание мы засовываем в наш менеджер ивентов. И вот ты решил удалить кнопку, сделал на неё free, а тут прилетел onclick event, и объект-замыкание сделало use-after-free.