Я сам сис. админ. и на предприятие уже перевел все компы на MANDRAKE 10.1 powerpack (т.е. они клиенты, их много, причем одинаково хорошо работают и с Win2003ser и linux) а сервер на MANDRAKE 2006 powerpack, 1С Предприятие 7.7 через эмулятор WINE ETERSOFT, также все прекрасно работает, офис OPENOFFICE 1.1.5. Все программные продукты либо свободные (т.е. просто скачиваешь из инета и ставишь, можешь даже лиценз. соглашение на каждый комп распечатать если проверка придет) или лицензионные - там все в поряде. Короче стоимость всего программного обеспечения в три раза меньше WINDового.
Но тут есть одно но, необходимы реальные знания по linux, иначе очень много проблем.
Что касается книг рекомендую следующее (у самого все полки ими завалены)
1. LINUX сервер своими руками (2-ое издание) Д.Н.Колисниченко -2004
2. Оптимизация и защита LINUX сервера. Питер Смит -2006
3. LNUX (в подлиннике) Алексей Стахнов 2002
4. LINUX-сервер в WINDOWS-окружении. Алексей Стахнов -2006
5. Использование LINUX. :-е издание. Д. Бендел, Р Нейпир - 2003
Ну и прочие новые книги уже на твой вкус!