В статье "Networking and the BSD Sockets API" рассказывается об организации сетевой подсистемы MacOS X, описан интерфейс сокетов, даются рекомендации по программированию сетевых приложений (описание подходит для любой *BSD системы). Так же предлагается вниманию две статьи (ниже ссылки) по настройке пакетного фильтра и VPN на базе Mac OS X.