Многие полагают, что использования коммутаторов (свичей) достаточно для защиты от сниффинга, что является заблуждением. Как реализуется сниффинг в сети на базе коммутатора, и какие методы защиты существуют ( VLAN'ы, шифрованные туннели, IPSec, утилиты для определения снифферов), описано в отличном материале опубликованном на nag.ru.