GRANT ALL PRIVILEGES ON БД.* TO пользователь@localhost IDENTIFIED BY 'пароль';
GRANT SELECT,INSERT,UPDATE,DELETE,CREATE,DROP PRIVILEGES ON БД.таблица TO
пользователь@'%.domain.ru' IDENTIFIED BY 'пароль';

или

insert into user (host,user,password) values ('localhost', 'пользователь', password('пароль'));
insert into db
(Host,Db,User,Select_priv,Insert_priv,Update_priv,Delete_priv,Create_priv,
Drop_priv,Grant_priv,References_priv,Index_priv,Alter_priv) 
values ('localhost','БД','пользователь','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y','Y'); 
flush privileges;

или воспользоваться скриптом mysql_setpermission