При необходимости изменения времени в EXIF блоке фотографий, например, при неправильной 
установке даты на фотоаппарате, можно использовать утилиту exiftool.

Например, вычтем из установленной даты один год и 13 часов:

   exiftool "-DateTimeOriginal-=1:0:0 13:00:00" *.jpg

Варианты до изменения будут сохранены с окончанием "_original", чтобы их
восстановить нужно выполнить:

   for f in *_original ; do mv $f ${f%_original} ; done