Для наблюдения за логом в наглядном виде с подсветкой наиболее важных элементов
или для раскрашивания файлов конфигурации или файлов с кодом удобно
использовать утилиту ccze, которая присутствует в стандартных репозиториях.

Раскрасим поступающий хвост лога:

   tail -f /var/log/syslog | ccze

Просмотрим весь лог (опция -A использует вывод в ANSI-кодах, в не через
ncurses; опция -R в less включает интерпретацию ANSI-кодов):

   ccze -A < /var/log/syslog | less -R

Для вывода в формате HTML следует указать опцию "-h".
Если в логе есть время в эпохальном виде, то его можно преобразовать в
наглядное представление через опцию "-C".
Для определения своего цвета для заданного ключевого слова можно использовать
флаг "--color ключ=цвет".

Примеры раскраски вывода утилит (в качестве аналога можно упомянуть утилиту acoc):

   df -hT | ccze -A
   ls -l | ccze -A

Для наглядного наблюдения за несколькими логами можно использовать MultiTail
(http://www.vanheusden.com/multitail/). Автором MultiTail  также подготовлено
несколько полезных утилит:
MySQLtail - слежение изменением содержимого заданной таблицы в MySQL;
NagTail - наглядное отображение изменений в логе системы мониторинга Nagios;
RSSTail - отображение обновления RSS-лент в стиле tail;